ENTREES
Les escargots fermiers de "l'Helix Sire d'Empeyrole",
coulis de laitue et persil, viennoise au beurre noisette 18,00 €
Le Foie Gras de canard rôti aux épices, confiture de chorizo,
croustillant de pain aux fruits secs 23,00 €
L'asperge du Vaucluse, oeuf coulant, écume de morilles 26,00 €
PLATS
Les essentiels du pigeon: le suprême saisi, la cuisse farcie,
légumes nouveaux, pointillés de betterave, jus réduit 38,00 €
Le filet de turbot, haricots verts printaniers,
crème noisette à la poire 33,00 €
Le carré de veau poêlé, cannelloni de céleri, ris de veau et
chair de tourteau, jus de carotte au carvi, mangue épicée 40,00 €
FROMAGES
Sélection de fromages de notre voisin "Le Calendos" 12,00 €
DESSERTS
Le Paris-Brest tout en longueur, crème anglaise au pralin 12,00 €
Le baba au rhum*, espuma vanillé, sirop d'épices 12,00 €
Le moelleux au chocolat, aftereight glacé 12,00 €
(à commander en début de repas)
Les fraises au jus de basilic, chantilly vanillée 12,00 €
La tarte au citron meringuée, à notre façon 12,00 €
~~~~~~~~
*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
Tarifs en Euros T.T.C, T.V.A à 7%, service inclus